Safranın Tarihi ve Özellikleri Safran, toprakta yetişen bitkiler arasında en değerli olanıdır ve gramı ortalama 30 eurodan alıcı bulmaktadır. Safran, yemeklerde kullanıldığı gibi kumaş boyası olarak da önemli bir yere sahiptir. Aynı zamanda saray kıyafetlerine renk vermek için de kullanılan safran, Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerindendi. Safranın Dünya ve Türkiye’deki Üretimi Dünyada en çok safran üretimi İran’da…
Safran, toprakta yetişen bitkiler arasında en değerli olanıdır ve gramı ortalama 30 eurodan alıcı bulmaktadır. Safran, yemeklerde kullanıldığı gibi kumaş boyası olarak da önemli bir yere sahiptir. Aynı zamanda saray kıyafetlerine renk vermek için de kullanılan safran, Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerindendi.
Dünyada en çok safran üretimi İran’da yapılmaktadır. Türkiye ise safran üretimine tarihsel bir önem vermiş ve Tarım ve Orman Bakanlığı ile iş birliği yaparak üretimini arttırmaya başlamıştır. Üzüm yetiştirilen her yerde yetişebilen safran, Türkiye’nin neredeyse her bölgesinde yetiştirilebilmektedir.
Safranın göz hastalıkları, bazı tümörler, Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıklara karşı olumlu etkileri olduğu bilinmektedir. Ayrıca kozmetik, ilaç ve gıda sanayiinde de yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkiye’de safran üretimini teşvik etmek için çeşitli destekler sağlamaktadır. Bu destekler arasında mazot ve gübre desteği, tarım uygulamaları desteği, küçük aile işletmesi desteği ve tesis inşaatı projelerine destek bulunmaktadır.
Türkiye’de safran üretimine yönelik projelerde özellikle kadınların rolü büyüktür. Eskişehir, Kütahya, Osmaniye ve Muğla gibi illerde kadınlar safran üretimine önemli katkılar sağlamaktadır. Bu projelerle kadınların ekonomiye katılımı artırılmakta ve safran üretimi teşvik edilmektedir.
