Ayşe Başkan’ın Hikayesi Eşmekaya beldesine bağlı yaşayan 42 yaşındaki Ayşe Başkan, küçük yaşlarda öğrendiği koyun sütünden yoğurt üretimi geleneğini sürdürüyor. İşleyiş ve Üretim Sabahın erken saatlerinde çalışmaya başlayan Başkan, yayladan gelen 250 koyunun sütünü sağarak 500 litre sütü büyük kazanlarda kaynatıyor. Daha sonra farklı ebatlardaki 300 kasede mayalama işlemi gerçekleştiriyor. Sütün sağılması, süzülmesi, pişirilmesi ve…
Eşmekaya beldesine bağlı yaşayan 42 yaşındaki Ayşe Başkan, küçük yaşlarda öğrendiği koyun sütünden yoğurt üretimi geleneğini sürdürüyor.
Sabahın erken saatlerinde çalışmaya başlayan Başkan, yayladan gelen 250 koyunun sütünü sağarak 500 litre sütü büyük kazanlarda kaynatıyor. Daha sonra farklı ebatlardaki 300 kasede mayalama işlemi gerçekleştiriyor.
Sütün sağılması, süzülmesi, pişirilmesi ve soğutulması gibi işlemler için 13 saat harcayan Başkan, yoğurtların 24 saat dolapta mayalanmasının ardından yaklaşık 70 kilometre yol kat ederek restoran ve süt ürünleri satan iş yerlerine ulaştırıyor.
Ayşe Başkan, yoğurtlarının doğal olmasından dolayı talep gördüğünü belirterek, “Eşmekaya yoğurdu yapımı zahmetli olsa da, yaklaşık 10 yıldır üretim yapıyorum. Yoğurtlarım aile bütçeme katkı sağlıyor” dedi.
Coğrafi işaret tescilli Eşmekaya yoğurdu yapımının zorlu olduğunu ifade eden Başkan, sürecin ardından ürünleri kendi aracıyla 70 kilometre giderek restoranlar ve marketlere ulaştırarak ailesinin geçimine katkıda bulunduğunu söyledi.
